“不是消費者背叛了我們，而是產(chǎn)品背叛了消費者的味蕾！”近日，在山東省畜牧協(xié)會主辦的“山東肉鴨高質(zhì)量發(fā)展大會”上，周黑鴨創(chuàng)始人、董事長周富裕一語道破行業(yè)痛點。面對肉鴨行業(yè)“增長停滯、豐產(chǎn)不豐收”的困境，他直指根源在于產(chǎn)品品質(zhì)的持續(xù)下滑，并強調(diào)要對消費者真心、對產(chǎn)品用心、對市場保持敬畏心，重塑“心”質(zhì)生產(chǎn)力，回饋消費者的味蕾信任。

　　躬身入局，以“心質(zhì)”為核鍛造源頭品質(zhì)護城河

　　“心”質(zhì)生產(chǎn)力的提出，源于周黑鴨深耕行業(yè)多年的“食字理論”——“食”由“人”與“良”組成，意味著做食品的人必須堅守良心，這是全體周黑鴨人的道德底線、從業(yè)守則與理論根基。其核心內(nèi)涵清晰而堅定：“心”指向?qū)ο�費者的真心、對產(chǎn)品的用心、對市場和消費者的敬畏心；“質(zhì)”則代表對品質(zhì)、質(zhì)量的精益求精。二者相輔相成，共同構成周黑鴨發(fā)展的根本根基，也是其在行業(yè)“內(nèi)卷”中破局的關鍵所在。

　　2025年，周黑鴨將“提升品質(zhì)，追溯源頭”定為戰(zhàn)略生命線，周富裕身體力行，以田間地頭的“較真”與“挑剔”開啟了一場貫穿產(chǎn)業(yè)鏈的“品質(zhì)長征”。他多次深入原輔料產(chǎn)地和養(yǎng)殖基地，抓大鵝、種辣椒、鹵鴨子、挑花椒……從源頭甄選每一份食材，為消費者守住美味與安全的底線。

　　周黑鴨構筑的品質(zhì)壁壘，建立在遠高于行業(yè)的細節(jié)把控之上：堅持選用養(yǎng)殖約400天的老麻鴨，保證肉質(zhì)細膩、高營養(yǎng)；辣椒精選重慶、貴州核心產(chǎn)區(qū)，人工精摘、天然氣低溫慢烘鎖香，歷經(jīng)多道嚴苛篩選與冷庫保鮮方能進入周黑鴨的鹵鍋；花椒選用甘肅大紅袍，首創(chuàng)鋁箔+紙箱雙重鎖鮮包裝，風味流失遠低于行業(yè)。

　　同時，周黑鴨以十萬級制藥標準打造凈化車間，自動化產(chǎn)線≤12℃運轉(zhuǎn)、臭氧循環(huán)殺菌、三級過濾地漏......這些遠超于食品行業(yè)的標準，被周黑鴨率先引入鹵制品生產(chǎn)，構筑起“舌尖安全防線”。物流環(huán)節(jié)周黑鴨自建五大生產(chǎn)基地與全國冷鏈網(wǎng)絡，智能溫控+全程追溯，保證全國90%門店24小時達，100%門店48小時達，用技術標準打通渠道壁壘，“周黑鴨標準”已成為行業(yè)品質(zhì)標桿。

　　“心” 載物，用產(chǎn)品創(chuàng)新與情感共鳴回饋消費者信賴

　　對消費者的“真心”與對產(chǎn)品的“用心”，不僅體現(xiàn)在品質(zhì)堅守上，更轉(zhuǎn)化為對消費需求的深度響應

　　當行業(yè)陷入低價廝殺的泥潭，周黑鴨選擇以“心”質(zhì)生產(chǎn)力為導向，通過產(chǎn)品創(chuàng)新重塑價值，用有溫度的服務與消費者建立情感共鳴。周黑鴨以“滿足味蕾信任”為核心，在產(chǎn)品端錨定“黑鴨風味”進行創(chuàng)新：與鹽津鋪子（002847）推出鹵味零食、與瑪氏共創(chuàng)甜辣彩虹糖、為山姆定制鹵料包，將獨特風味融入多元生活場景；同時，周黑鴨持續(xù)聚焦年輕消費群體，將“敬畏心”轉(zhuǎn)化為對用戶聲音的傾聽：根據(jù)直播間用戶對魷魚、辣子雞的反饋，快速研發(fā)對應新品，讓消費者感受到“需求被重視”的誠意......

　　“以心換心”的堅守，使得周黑鴨在消費者認知度、品質(zhì)認可度、服務滿意度等核心維度穩(wěn)居行業(yè)第一，榮獲第三方權威機構尚普咨詢授予的“中國消費者品質(zhì)信賴鹵味領導品牌”稱號。

　　破局內(nèi)卷，以 “心質(zhì)倡議” 引領行業(yè)協(xié)同升級

　　面對行業(yè)低價競爭、內(nèi)卷加劇的現(xiàn)狀，周富裕在大會上提出了清晰的破局路徑：化博弈為共生，產(chǎn)業(yè)鏈上下游停止內(nèi)耗，轉(zhuǎn)向協(xié)同作戰(zhàn)，共同做大市場蛋糕；棄“成本”逐“品質(zhì)”，摒棄片面追求“料肉比”的成本導向，轉(zhuǎn)向以美味、健康為核心的價值導向。

　　“做食品的人，必須講良心�！敝芨辉５暮粲�，是周黑鴨的立身之本，更是對行業(yè)回歸初心的深切期盼。從對每一只鴨、每一顆辣椒、每一�；ń方�乎偏執(zhí)的用心，到賦能產(chǎn)業(yè)鏈、倡導協(xié)同共生，周黑鴨用實際行動證明唯有以“心質(zhì)”為本，才能最終贏回消費者的信任。這不僅是周黑鴨的破局之道，更是整個鹵味行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的必由之路。

　　“鹵味產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，從來不是單一企業(yè)的獨舞，而是全產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同共進。唯有凝聚上下游共識，將各環(huán)節(jié)的品質(zhì)提升轉(zhuǎn)化為行業(yè)整體的產(chǎn)品競爭力，才能共同樹立中國鹵味的品質(zhì)標桿。周黑鴨愿以‘心’質(zhì)生產(chǎn)力為紐帶，發(fā)揮引領作用，與產(chǎn)業(yè)鏈上的每一位有識之士攜手，以敬畏之心守牢品質(zhì)底線，以創(chuàng)新之力推動產(chǎn)業(yè)升級，共同書寫中國鹵味產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展新篇�！敝芨辉１硎尽�